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A la découverte du « melon pan »

Mardi, 2 février 2016
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C’est un des gâteaux les plus appréciés au Japon. On en trouve partout et on en mange tout le temps. Au petit déjeuner, pour le goûter, en passant quand on sort du métro … Bref, quand on a un petit creux.

Cette « viennoiserie » nippone est si populaire qu’une héroïne de dessin animé pour les tout-petits, Anpanman, se nomme Melonpanna. 

Le « Melon pan » (メロンパン, prononcer « mélone panne ») n’est pas, comme son nom l’indique, un pain au melon. Il s’agit en réalité d’un petit pain sucré en forme de demi-melon cantaloup, l’intérieur brioché et une croûte dorée « biscuitée » et sucrée. On trouve des melon-pans avec des goûts variés : au chocolat, au caramel, au sirop d’érable, fourrés à la crème etc … et bien entendu au melon. On déguste aussi ce gâteau en Chine et … en Amérique latine. Et en France nous direz-vous ? On doit pouvoir en trouver mais ce n’est encore pas courant. Une adresse : Aki Boulanger, une pâtisserie japonaise à Paris, 16 rue St-Anne où vous devriez pouvoir en déguster d’excellents. Si vous avez de bonnes adresses en province, faites-le nous savoir ! Quant à les faire soi-même, pourquoi pas … farine, levure, sucre, oeuf, beurre, sel, eau, lait … Une pâte à brioche à recouvrir par une pâte à « cookie » … Mais regardez plutôt (vidéo en anglais mais sous-titrage disponible) :